BIO Kakaobohnen ganz 'Arhuaco'
Original Beans
Beschreibung
Produktinformationen "BIO Kakaobohnen ganz 'Arhuaco'"
Anwendung/Eigenschaft: 'Komplex' - Ideal für: Dunkle Schokolade, Schokoladen-Zeremonien / Ideal auch zum Dragieren!
Herkunft: Land - Kolumbien / Region - La Lengüeta
Kakaosorte: Businchari
Geschmacksnote Bohne: Warme Tiefen und sanfte Aromen von süßen Gewürzen, Zitronengras, Lakritz und Sesam
Geschmacksnote Schokolade: Spitzen von süßen Gewürzen, Lakritz und Sesam
Methode Fermentation: zentrale & kontrollierte Fermentation in Holzboxen
Dauer Fermentation: 5-7 Tage
Level Fermentation: 80-85%
Methode Trocknung: geschützte Sonnentrocknung auf Holzboden
Dauer Trocknung: 7-9 Tage
Feuchtigkeit: <7%
Bohnengröße: 95-115g / 100 Bohnen
Lagerung: 50% Luftfeuchtigkeit / 18-20°C
Angaben zur Rückverfolgbarkeit 2019: Ankauf von Kakao in 5 Dörfern - Verbesserter Lebensstandard für 154 Kakaobauern - Biologische Bewirtschaftung von 254 Hektar Land - Aufforstung & aktiver Schutz von 7.700 Bäumen - Sequestrierung von 503 Tonnen Co2.
Partner im Ursprung: Cacao de Colombia, ASOArhuaco & Cabildo Arhuaco
Der Kauf der Arhuaco La Lengüete Kakaobohnen erhält diese behutsame Kultur und die gefährdeten Lebewesen, mit denen sie im Einklang leben.
Harmonisch und tief mit der Erde verbunden, glauben unsere einheimischen Arhuaco-Bauern an eine heilige Verantwortung für den Schutz ihrer Welt: die Berge der Sierra Nevada. Sie nennen unseren 'select tribal' 'Businchari', einen 'Neuanfang' ihrer alten Kakaokultur, der zerstört wurde, als ausländische Siedler die Kakaobäume fällten, weil sie anders aussahen.
Einige Forscher glauben, dass die Sierra Nevada de Santa Marta der Geburtsort der Criollo Blanco sein könnte, von wo aus er zum Amazonas und weiter nördlich in die Wälder der Maya verbreitet wurde. Die Arhuaco sind wild entschlossen, ihre alten Kakaos zu schützen, da dieses Projekt perfekt zu ihrer Philosophie und ihrem Lebensstil passt, der auf biologischem und waldfreundlichem Anbau beruht.